ウズラの干しブドウ入りテリーヌ 焼き水ナスと温泉卵の冷製ウニとコンソメ フォワグラのソテーシェリーヴィネガーソースとリンゴ添え アスパラガスとラングスティーヌ海老の温製サラダ ウサギの冷製とアンディーヴのサラダ エスカルゴのブルゴーニュ風カソレット
蟹のポタージュ オマール海老と蕪のハチミツヴィネガー風味 アナゴの冷製ブイヤベース 鴨胸ｒ肉とフォワグラの冷製サラダ ラングスティーヌ海老と帆立貝のテリーヌ ムール貝のパイ包み焼き
ハモンセラーノ カエルのプロヴァンス風ソテー 生帆立貝とマシュルームのコリアンダー風味ウニ添え スズキのカルッパチョ 帆立貝とウニのサラダ
毛蟹のコンソメジュレ ブッフアラモードフォワグラ入り ウズラのパイ包み焼き 秋鮭のオリーヴ油に冷製とアンディーヴ 熱々の新ジャガイモ、生イワシのローズマリー風味 小ヤリイカ松の実ウイキョウ詰め
ウナギのロールのポワレこがしバターソース 帆立貝のソテー青トウガラシのピュレ添え 鯛のソテーカリフラワーのピュレ小イカ絹サヤソース アマダイのカリカリうろこ焼き細切り野菜添え 桜マスのグルノーブル風白アスパラガス添え イトヨリのポワレ、アサリ、オレンジ、ブールブラン
鯛のサフランソース 毛蟹のトマト詰め茄子添え リヨン風クネルの海老ソースグラタン 冷たいガスパチオョに熱い鯛 スズキのブロッコリソース スズキのポワレ、ブイヤベースソース
亀岡産しかのロースト、内臓のラビオリ 子羊のトリュフ、フォワグラ入りロースト 子羊背肉のロースト 鶏胸肉のフォワグラ詰めパン粉焼き ペルドローのロースト、キャベツ包み リドヴォーのポワレ、シェリーヴィネガーソース
牛背肉のロースト黒コショウ風味 ウズラの一枚開き焼き 豚足，頬肉、耳のポルト酒風味煮込み キジのパイ包み焼き 子羊肩肉の煮込みバジル風味 シャラン鴨のロースト赤ワインソース
仔牛のブランケット 仔牛腎臓のマスタードソース 牛肉のプロヴァンス風ドーブ ウサギのロールのロースト、ローズマリー風味 豚足のファルシの煮込みフォワグラ添え 牛ホホ肉の赤ワイン煮込み
プラトー　ド　フロマージュ ピーチメルバ イチゴのミルフイーユ 結婚披露宴の為のクロカンブーシュ デザート盛り合わせ〔夜